Budín de Zanahoria con Harina Integral [Receta]

El Budín de zanahoria con harina integral es ¡simple, nutritivo y delicioso! Además se puede servir frío o caliente y combina perfecto con yogur, nata o helado. ¡Seguro que te encantará!

El Budín de zanahoria con harina integral es tan versátil que lo puedes disfrutar como un desayuno saludable,  perfecto para una merienda y hasta como postre.

Las zanahorias son ricas en vitamina A y bajas en grasas, mientras que la harina integral tiene un alto contenido de fibra y es saciante, así que resultan una excelente combinación.

Sorprendentes beneficios para la salud de las zanahorias

Una fuente natural de nutrientes antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, las zanahorias son ideales para la salud en general. 

Son ricas en vitamina A, que es esencial para la salud de la visión y la piel, así como vitaminas de la familia B que ayudan al funcionamiento del sistema nervioso. 

El betacaroteno proporciona a tu cuerpo antioxidantes naturales que pueden proteger contra varios tipos de cáncer y enfermedades del corazón. 

También son buenas fuentes de minerales como el potasio y el manganeso que ayudan a mantener niveles adecuados de hidratación en nuestro cuerpo.

Los beneficios para la salud de la harina de trigo integral

La harina de trigo integral tiene numerosos beneficios para la salud.

Como es una harina que se obtiene de moler el grano de trigo entero, contiene más vitaminas y minerales que la harina de trigo refinada.

Es una buena fuente de vitaminas del complejo B como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, ácido pantoténico y piridoxina (B6). 

El grano integral también proporciona minerales como zinc, fósforo, hierro, selenio y magnesio.

También tiene un alto contenido de proteínas y además contiene aminoácidos esenciales que son necesarios para el crecimiento humano y el desarrollo de los tejidos corporales.

Tiene fibra que, además de ayudar a mantener la salud intestinal, tiene un efecto saciante, lo que hace que te sientas lleno por más tiempo y comas menos.

Cómo preparar un budín de zanahoria con harina integral

Para preparar este budín necesitas:

Ingredientes:

1 ½ taza de harina integral

½  taza de zanahorias

¼  taza de aceite de coco

½ taza de leche. Puedes usar leche vegetal si lo prefieres o agua.

2 huevos

½  taza de azúcar moreno

1 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

Ralladura de limón

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C

Combina la harina integral, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. 

Mezcla con el azúcar moreno. 

Agrega la zanahoria rallada y la ralladura de limón y mezcla todo bien.

Combina el huevo batido, la leche y el aceite de coco, mezcle bien hasta que esté completamente incorporado.

Vierte en una fuente para horno y hornea a Cocine a  200°C durante unos 30 minutos o hasta que tenga una consistencia firme. 

Puedes servir caliente o frío.

Cómo conservar el budín de zanahoria integral

A temperatura ambiente te durará unos dos o tres días.

Consérvalo en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y seco, y lejos de fuentes de calor.

Para que te dure algunos días más, lo puedes refrigerar y te durará unos 5 días.

También los puedes conservar en el congelador por unos 3 meses.

Para eso córtalo en porciones y guárdalo en un recipiente hermético.

Así podrás sacar las porciones que necesitas y no tendrás que descongelar todo el budín.

Cuando lo quieras consumir, retira las porciones que desees del congelador y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. 

Luego lleva al horno microondas durante unos segundos hasta que alcance la temperatura deseada.

Verifica constantemente para no recalentar demasiado la porción de budín y resecarlo.

Notas para servir

Puedes acompañar este budín de zanahoria con harina integral con cualquier sabor de compota de frutas.

Puedes cubrir las rebanadas de budín de zanahoria con fruta fresca.

Usa unas rebanadas de mango, durazno o pera en rodajas encima de cada rebanada. 

Termina con nuez moscada entera recién molida espolvoreada sobre cada rebanada. 

También puedes servir con yogur

Si lo quieres más como postre para consentirte, puedes servirlo con una porción de helado o nata.