Galletas de coco sin harina: Receta fácil, vegana y sin gluten

Estas galletas de coco sin harina son veganas, libres de gluten, demasiado ricas e increíblemente fáciles de hacer. 

El día de hoy se lo vamos a dedicar a estas galletas saludables. ¿Por qué? Porque son maravillosas. Son super crujientes en los bordes y ligeramente doraditas y suaves por dentro Además tienen un intenso sabor a coco que es MARAVILLOSO.

Ahh y además porfa no nos olvidemos del hecho que son veganas, libres de gluten, saludables, libres de refinados y de cereales, paleo...

Qué ingredientes necesitas para hacer galletas de coco sin harina

Algo que me encanta de esta receta es que solo necesitas 4 ingredientes para hacerla así que es realmente fácil y rápida

• Harina de almendra
• Coco rallado
• Jarabe de arce / syrup de maple / miel
• Aceite de coco

Además de que solo necesitas 4 ingredientes toman literalmente 5 minutos + unos 10 minutos de horneado. 

Eso quiere decir que en menos de 15 minutos podrías estar comiendo estas galletas de coco sin harina así que realmente son rápidas.

Cómo hacer las galletas de coco sin harina más ricas

Usa un buen coco rallado

Usar un buen coco rallado es realmente cuando estás haciendo galletas de coco sin harina. Es el ingrediente principal después de todo. 

Por lo general me gusta usar una marca de coco rallado con un poco más de humedad y menos seco. Lo sueles conseguir en tiendas naturistas o en herbolarios más que en el supermercado. 

Además un buen tipo de coco tiene mejor sabor lo que siempre es un plus.

Si solo tienes un coco rallado súper seco no hay problema, tus galletas de coco van a salir igual ricas. 

Usa una cuchara de servir helado para formar las galletas

El proceso de hacer las galletas es mucho más rápido y fácil cuando usas una de esas cucharas para servir helados (también se usan para hacer galletas). 

Cómo guardar las galletas de coco sin harina

Estas galletas de coco sin harina se mantienen muy bien a temperatura ambiente por hasta 3 días. 

Si las quieres guardar por más tiempo las puedes congelar por hasta 3 meses así que duran un montón.

Receta de galletas de coco sin harina

Ingredientes:

• 2 3/4 Tazas de coco rallado
• 1/3 Taza de harina de almendras peladas
• 1/4 Taza de aceite de coco 
• 1/2 Taza de jarabe de arce

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 grados. Cubre una lata de horno con papel mantequilla y reserva para luego.
2. En un bowl mezcla el coco rallado con la harina de almendras.
3. Agrega el aceite de coco y el jarabe de arce y mezcla con una espátula hasta que todo esté incorporado. 
4. Con la ayuda de una cuchara forma las galletas y transfiere a la bandeja de horno. 
5. Lleva al horno y hornea por 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas.
6. Retira del horno y deja enfriar antes de comer.