Galletas de harina de coco: Receta fácil y saludable

La harina de coco es saludable?

Cómo usar harina de coco para hacer galletas

La harina de coco no es una harina que se pueda sustituir taza por taza por harina de trigo. Siempre recomiendo usar al rededor de 1/4 de taza de harina de coco por cada 1 taza de harina de trigo que pida tu receta. 

Para hacer galletas de harina de coco mezcla primero los ingredientes secos en un bowl y en otro bowl separado los ingredientes húmedos. Cuando mezcles los dos juntos la harina de coco absorberá rápidamente el líquido secando la mezcla y permitiéndote formar las galletas. 

Cómo hornear galletas de harina de coco

Una vez tienes la masa hecha viene la parte más divertida. Hornearlas. 

Para hacer las galletas me gusta usar una cuchara de helado, es una forma fácil de darle forma uniforme a todas las galletas. 

Luego la llevo a una bandeja con papel de hornear o con un mat de silicona y con mis manos las aplano de forma delicada. Las galletas de coco por lo general mantienen su forma durante el horneado, por eso recomiendo siempre aplanarlas antes de hornear. 

Luego simplemente hornéalas por unos 7 a 10 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. 

Receta de galletas de harina de coco

Necesitas:

• 1/2 taza de mantequilla de maní.
• 1 huevo o 1 huevo vegano.
• 2 cdas de harina de coco (o 4 de cualquier harina que tengas si te queda muy seco agrega un chorrito de agua).
• 1/3 de taza de endulzante.
• 1 cdta de vainilla.

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 180 grados.
• En un bowl mezcla la mantequilla de maní y el huevo.
• Agrega el resto de los ingredientes. Mezcla bien y deja reposar por 1 minuto.
• Forma las galletas. Pon en una lata de horno y lleva a hornear por 7 a 9 minutos.
• Saca del horno y deja que se enfríen antes de moverlas de la lata.