Harina de almendras: Todo lo que necesitas saber

Si buscas una harina que puedas utilizar cuando sigues una dieta cetogénica o keto, la harina de almendras es una excelente opción.¡Sigue leyendo para que aprendas todo sobre la harina de almendras!

La harina de almendras es una excelente alternativa a la harina común por su mejor contenido en nutrientes.

Además, la harina de almendras puede utilizarse como sustituto de la harina de trigo si sigues una dieta keto, o si hay intolerancia al gluten.

Hay principalmente dos tipos de harina de almendras disponibles en el mercado: blanqueada y sin blanquear.

La mayoría de la gente elige la harina de almendras blanqueada porque es más suave y liviana, y además tiene un aspecto muy similar a la tradicional harina de trigo.

Beneficios de la harina de almendras

Para aquellas personas que no pueden consumir gluten, la harina de almendras es una excelente alternativa.

Las almendras tienen vitaminas, minerales y antioxidantes. Son ricas en vitamina E, B2, magnesio y fósforo.

Además, en comparación con la harina de trigo, la harina de almendras tiene un índice glucémico bajo, aunque tiene más calorías.

Puede ser utilizada por quienes siguen una dieta sin gluten, dietas paleo y cetogénica.

¿Qué es la harina de almendras blanqueada?

Las almendras regulares tienen una piel exterior lo que le da un color más oscuro a la harina y por lo tanto al producto final.

Por eso, la mayoría de la gente prefiere utilizar la harina de almendras blanqueada.

Además, la harina de almendras blanqueada tiene una textura súper suave.

¿Cuál es la principal diferencia entre la harina de almendras sin blanquear y la blanqueada?

Ambos tipos de harina de almendras tienen diferencias muy sutiles. Aquí hay un desglose de los dos.

• Harina de almendras blanqueadas: Almendras molidas sin piel. Tiene un color claro y la textura es más suave que la harina de almendras sin blanquear. Es más adecuado para hornear pasteles, magdalenas y otras recetas.
• Harina de almendras sin blanquear: Tiene toda la piel y las cáscaras intactas en el cuerpo de las almendras. Como es de color oscuro, se utilizan básicamente para preparar pan y galletas sin gluten.

¿Cómo almacenar la harina de almendras?

Al igual que cualquier otra harina, debes almacenar la harina de almendras a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético.

Asegúrate de que no entre en contacto con la humedad o gotas de agua. De lo contrario, la harina de almendras podría formar grumos. 

Puedes almacenar esta harina de almendras durante unos seis meses sin ningún problema.

También puedes congelar la harina de almendras guardándola en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético dentro del congelador. La harina de almendras puede durar en el congelador hasta 12 meses.

Cómo incluir harina de almendras en recetas

Cuando quieras preparar una receta sustituyendo la harina de trigo por harina de almendras, tienes que modificar las cantidades de los demás ingredientes.

Por ejemplo, la harina de almendras absorbe más líquido que otros tipos de harina, por lo que deberá aumentar la cantidad de líquido.

Además, como la harina de almendras no contiene gluten, que actúa como aglutinante, puede resultar complicado trabajar con ella.

En caso de que necesite elasticidad en la masa, puede utilizar goma xantana.

¿Qué puedes hacer con la harina de almendras?

Puedes preparar muchos productos para hornear con él, y es perfecto para dietas sin gluten, paleo, keto y veganas.

Utilice harina de almendras en:

• Galletas
• Tortas
• Panqueques
• Magdalenas
• Pan de molde
• Pasteles

La harina de almendras blanqueada tiene la consistencia perfecta para agregarla a tus platos favoritos. También tiene múltiples beneficios para la salud.

Si prefieres, puedes hacer harina de almendras en tu casa.

Prepararla es rápido, requiere mínimo esfuerzo y probablemente puedas ahorrar algo de dinero.