Harina de arroz: Todo lo que tienes que saber de esta harina

Este post me emociona mucho porque la harina de arroz fue la primera con la que empecé a hornear postres saludables. Es una harina con unas características increíbles en repostería y que da unos resultados muy buenos. 

Así que hoy decidí hacer una guía completa con toda la información que necesitas saber sobre la harina de arroz. Desde qué es hasta como hacerla y los beneficios que tiene. 

Qué es la harina de arroz

La harina de arroz es, simplemente, arroz molido muy fino hasta obtener una harina. 

Es una harina naturalmente libre de gluten y de lactosa y un sustituto muy común en la elaboración de productos aptos para celiacos. De hecho si ves los ingredientes de las galletas y postres gluten free del supermercado te vas a dar cuenta que la mayoría se hacen con harina de arroz. 

Por ser hecha de arroz es una harina bastante económica algo que desgraciadamente no es común en el mundo de los productos saludables. 

Beneficios de la harina de arroz

Los principales beneficios nutricionales que tiene la harina de arroz van alrededor de lo buena que es para alergias alimentarias.

• Es libre de gluten
• Tiene bajo nivel de alérgenos: Por lo general se elabora en plantas libres de contaminación cruzada y además muy pocas personas son alérgicas al arroz lo que la hace perfecta si quieres una harina para irte a la segura (a diferencia de la harina de almendras). 
• Buena fuente de fibra: Al menos yo me considero una cheerleader de la fibra y cualquier cosa que tenga fuente de fibra ya me parece automáticamente mejor. La harina de arroz es rica en fibra así que ahi gana un punto. 

Por qué es importante una harina de arroz bien molida

Bien, ahora llegamos al punto crucial de este post. La molienda de la harina de arroz. 

Porque no, no sirve cualquier textura. Para ser una buena harina de arroz tiene que estar bien molida. Idealmente al nivel de polvo. 

Primero porque una molienda gruesa le da textura granulosa a los postres (una característica que nadie quiere). Realmente esa sensación de harina en la boca es la principal culpable de que a la gente no le guste la harina de arroz. 

Además resulta en ingredientes que no se mezclan bien. Si la molienda es super fina el resultado final será mucho más homogeneo y con una textura considerablemente mejor. 

Cómo mejorar harina de arroz que compramos

Bien, digamos que fuiste al supermercado, herbolario o a tu tienda naturista y compraste 1 kg de harina de arroz que vino molida muy gruesa. 

En ese caso puedes volver a procesarla para conseguir un resultado más fino y delicado. 

Yo la paso por una procesadora de alta potencia unos minutos hasta que la molida queda más fino y luego la cierno para deshacerme de cualquier pedacito que sea más grande. 

Cómo hacer harina de arroz en casa

Ahora imaginemos que por el contrario quieres hacer harina de arroz. Es totalmente posible hacer tu propia harina partiendo solamente con granos de arroz pero para ser honesta no vale tanto la pena. 

Como te comenté al principio la harina de arroz es realmente económica y fácil de mejorar en caso que venga muy gruesa. 

Por otro lado si bien hacer harina de arroz en casa es realmente fácil sí necesitas un utensilio que no es tan común en lo hogares modernos: Un molino. 

Venden muchos molinos que puedes comprar y que son ideales y recomiendo mucho si horneas mucho o usas muchas harinas alternativas. Pero si no es el caso vas a tardar en amortizar el costo. 

No, una procesadora no es suficiente para obtener una molienda correcta, aunque hay muchas páginas que dicen que si créeme que lo he probado millones de veces y el resultado es... meh. 

Si si tienes el molino o estás motivado a hacer tu propia harina en casa 

Receta de harina de arroz en casa

Necesitas: 

• 2 Tazas de arroz

Preparación: 

1. Pasa el arroz por el molino siguiendo las instrucciones del producto. Algunos molinos te piden primero pasar por una molida gruesa y luego y moliendo nuevamente en tamaños más finos. 
2. Repite el proceso varias veces hasta que tengas una molienda super fina similar al polvo. 
3. Guarda en un frasco o envase hermético hasta que estés lista para usarla. 

Cómo usar la harina de arroz en preparaciones

Algo que me encanta de esta harina es lo increíblemente versátil que es. Puedes usarla para prácticamente cualquier receta que use harina de trigo tradicional. 

• Tortas o pasteles
• Queues o ponqués
• Crepes
• Panquecas, hot cakes o tortitas
• Tortillas y wraps
• Panes

Al igual que con la mayoría de las harinas alternativas los mejores resultados se consiguen con blends de harinas. Es decir con mezclas de diferentes tipos de harina