Harina de centeno: Todo sobre esta harina

La harina de centeno tiene un sabor distinto a otros tipos de harina porque no tiene tanto gluten como el trigo o la cebada.

Es la favorita de muchas personas, porque crea una corteza perfecta en cosas como el pan y la masa de pizza. 

En cuanto a su sabor, este es ligeramente amargo,

Por otro lado, la harina de centeno está repleta de nutrientes que son excelentes para la salud, como fósforo, hierro y vitaminas del grupo B.

Conocer todo sobre la harina de centeno te ayudará a decidir si funciona para tus necesidades.

Qué es la harina de centeno

El centeno es un cereal muy relacionado con el trigo. 

Se ha cultivado durante unos 5.000 años en las regiones donde se produce de forma natural; el Cercano Oriente y Europa. 

Es muy fácil de cultivar, incluso en suelos pobres en nutrientes.

Los mayores productores de centeno son Polonia, Alemania y Rusia.

La harina de centeno se obtiene al moler los granos de centeno y contiene menos gluten que la harina de trigo.

 El centeno también contiene altas cantidades de fibra y es rico en minerales y vitaminas.

Contiene además antioxidantes y compuestos fenólicos y se ha asociado con la prevención de varias enfermedades como las enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

¿Cuáles son los beneficios de la harina de centeno?

La harina de centeno aporta numerosos beneficios para la salud:

• Por su alto contenido de fibra, la harina de centeno estimula la función intestinal, reduciendo el riesgo de estreñimiento.
• Tiene un índice glucémico bajo, lo que contribuye a mantener estable el nivel de glucosa en la sangre.
• Reduce el colesterol.
• Es rica en minerales y vitaminas, además de antioxidantes.
• Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Por el alto contenido en fibra soluble, puede ayudar a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.

Qué puedes preparar usando harina de centeno

El centeno se usa con mayor frecuencia como ingrediente en panes, panqueques y waffles. 

Tiene menos gluten que la harina de trigo, por lo que es posible que no produzca productos tan ligeros como los productos elaborados con harina de trigo.

Aunque cocinar con harina de centeno puede ser un poco complicado, sin embargo, funciona magníficamente para preparar panes y pizzas.

En el caso de los panes, estos resultan más densos y oscuros que los que se preparan con la harina de trigo tradicional.

Los panes de centeno también tienen más fibra que el pan blanco tradicional.

Puedes incorporar ingredientes como nueces o frutos secos cuando estás preparando el pan de centeno para darle sabores ligeramente diferentes.

La harina de centeno también se puede utilizar en platos dulces como pasteles, galletas o muffins.

Si buscas una nueva harina para probar en tus productos horneados,  tal vez la harina de centeno sea lo que estabas buscando.

Puedes encontrar harina de centeno en muchas tiendas de productos comestibles o en tiendas online.