Harina de Centeno Propiedades: Todos sus beneficios

Qué es la harina de centeno

La harina de centeno está hecha de granos de centeno molidos.

Tiene muchos beneficios nutricionales, como por ejemplo una gran cantidad de fibra y vitamina B6, que ayuda a mantener el sistema nervioso. 

También contiene ácidos fenólicos que tienen propiedades antioxidantes.

Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, que pueden causar enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Beneficios de la harina de centeno

La harina de centeno, como el trigo y otros cereales integrales, contiene fibra y proteínas. 

A diferencia de la harina de trigo, la harina de centeno tiene un bajo contenido de gluten y agrega sabor y textura a los panes y otros productos horneados sin cambiar demasiado el sabor. 

Puedes usar harina de centeno en recetas que requieran harina de trigo integral o para todo uso.

Por qué la gente usa harina de centeno

La harina de centeno es un sustituto popular de la harina de trigo tradicional en el horneado porque agrega una textura granulada.

Pero también tiene muchos beneficios. 

Es rica en fibra y vitamina B, lo que lo hace beneficioso para el corazón y el sistema nervioso. 

Además, la harina de centeno puede ayudarte a sentirte más lleno por más tiempo debido a su alta cantidad de fibra. 

Sin embargo, la harina de centeno puede no ser una buena opción si tienes intolerancia al gluten, ya que el centeno tiene gluten, aunque en menor proporción que la harina de trigo tradicional.

Cómo puedes utilizar la harina de centeno

Como la harina de centeno es relativamente baja en gluten, se usa más comúnmente para panes que no suben mucho. 

Por su alto contenido de fibra hace que te sientas lleno por más tiempo, por lo que puede ayudar a disminuir la sensación de hambre.

La harina de centeno también es un excelente espesante para sopas y guisos. 

Por lo general, las recetas que contienen harina de centeno a menudo usan partes iguales de harina de trigo.

Esto se hace para reducir cualquier sabor amargo que puede aportar la harina de centeno y para conseguir panes con una textura más esponjosa,

Una taza de harina de centeno contiene 11 gramos de proteína, 12 gramos de fibra dietética y 356 calorías. También es rica en hierro.

Propiedades de la harina de centeno

La harina de centeno tiene varias propiedades:

1. La harina de centeno es una excelente fuente de fibra dietética, magnesio, manganeso y cobre. También es rica en vitaminas B1, B2 y niacina. 
2. El consumo regular de harina de centeno ayuda a mejorar la salud digestiva, al aliviar el estreñimiento u otros problemas digestivos que pueden resultar de una dieta desequilibrada o un estilo de vida estresante. 
3. Los polifenoles de la harina de centeno ayudan a neutralizar los radicales libres que causan estrés oxidativo en nuestro cuerpo. 

Esto puede ralentizar los signos del envejecimiento y prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso cáncer. 

4. El contenido de fibra en el centeno hace que te sientas lleno por más tiempo, así evitas consumir calorías vacías en el día. 
5. Se ha demostrado que la harina de centeno aumenta los niveles sanguíneos de colesterol bueno (HDL) y reduce los niveles de colesterol malo (LDL) . 
6. Agregar harina de centeno a tus recetas de repostería favoritas no solo proporciona nutrición adicional, sino que le da a cualquier plato un sabor ligero a nuez.

¡Así que es perfecta para agregar una dimensión diferente a cualquier comida!