Harina de yuca: Qué es, beneficios y cómo usarla [RECETA]
La yuca, también conocida como mandioca, es un tubérculo originario de América del Sur y que se cultiva en África, Asia y el Caribe.
La harina de yuca no contiene gluten, por lo que es especialmente beneficiosa para las personas con enfermedad celíaca u otras alergias y sensibilidades al trigo.
Qué es la harina de yuca
La harina de yuca, también conocida como harina de mandioca, es un polvo de color blanco pálido hecho de raíces de yuca molidas.
La yuca es una planta que crece en climas tropicales y se cultiva desde la antigüedad.
La harina de yuca se puede encontrar hoy en día en tiendas especializadas de alimentación de casi todo el mundo.
Es una alternativa sin gluten al trigo u otras harinas y agrega firmeza a los productos horneados.
Cuáles son los beneficios de la harina de yuca
La harina de yuca tiene varios beneficios que la hacen una alternativa interesante en la preparación de alimentos.
Por un lado, la harina de yuca no tiene gluten, por lo que resulta una opción a la harina de trigo para los celíacos o las personas que son alérgicas al gluten.
La harina de yuca tiene vitaminas B, C, K, además de minerales como calcio, hierro, potasio y fósforo.
La harina de yuca, además de ser de fácil digestión, tiene antioxidantes, los cuales ayudan a frenar la acción de los radicales libres.
Tiene un alto contenido de carbohidratos, por lo que puede aportar energía a aquellas personas que tienen una intensa actividad física o las que necesitan aumentar de peso.
100 gramos de harina de yuca tiene unas 350 calorías, así que debe consumirse con moderación.
También se sabe que la harina de yuca puede ayudar a regular la presión arterial.
Para qué se utiliza la harina de yuca
La harina de yuca se puede utilizar como sustituto de otras harinas en algunas recetas.
Muchos cocineros la han venido utilizando desde hace bastante tiempo.
Se puede utilizar para preparar galletas, panqueques, cupcakes y muffins.
Por ser una harina más densa, probablemente tengas que realizar algunos ajustes en la cantidad de los ingredientes húmedos, ya sea añadiendo un poco más de leche, agua o huevos.
En América del Sur (donde están muchos de los cultivos de yuca), a menudo se usa en platos salados,
En Brasil es muy popular la farofa, que se utiliza como acompañamiento a carnes o pescados, y que se preparan combinando la harina de yuca con otros ingredientes.
Por su sabor suave se puede utilizar en muchas de las recetas en las que utilizaría la harina de trigo normal, ya que no dominará a otros ingredientes y es un excelente aglutinante.
Aquellos que siguen una dieta paleo, pueden utilizar la harina de yuca para preparar por ejemplo pan o tortillas de harina de yuca.
Receta de tortilla de harina de yuca
Preparar tortillas de harina de yuca es bastante fácil.
Necesitas:
- 1 taza de harina de yuca
- ⅔ agua tibia
- Sal al gusto
- Puedes agregar polvo de hornear si las quieres más esponjosas y aceite si así lo deseas.
- Después es solo mezclar los ingredientes y preparar pequeñas bolitas que luego aplastas para darles la forma de tortillas.
- Cocina aproximadamente 1 minuto por cada lado y las tendrás listas para acompañar con lo que prefieras.
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