La harina de trigo integral tiene gluten: La respuesta

Qué es el gluten

El gluten es una proteína que se encuentra presente en varios granos muy comunes en nuestra dieta, como por ejemplo el trigo y la cebada y el centeno.

Aporta elasticidad y consistencia al pan, cualidades que lo hacen perfecto para la panificación. 

En algunas personas, el consumo de gluten origina una serie de síntomas que pueden incluir dolor abdominal, vómitos o diarreas. 

Qué es la harina de trigo integral

La harina de trigo es un alimento básico en la mayoría de las panaderías, ya que se usa para hacer pan, galletas, pasteles y tartas. 

La harina de trigo integral se elabora a partir del grano de trigo entero, que incluye el salvado y el germen. Aporta más fibra y nutrientes que la harina refinada, lo que la convierte en una opción más saludable.

Cuáles son los beneficios de comer alimentos integrales

Las personas que consumen una dieta rica en cereales integrales tienen un riesgo menor de obesidad, presión arterial alta, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

Cuando se consumen en lugar de granos refinados, los granos integrales pueden reducir la inflamación y la resistencia a la insulina, prevenir ciertos tipos de cáncer y proteger contra la demencia. 

Por eso resulta conveniente intentar incluir más granos integrales en tu dieta.

La harina de trigo integral tiene gluten: La respuesta

Aunque la harina de trigo integral es una excelente opción para muchas personas y tiene muchos beneficios, no es libre de gluten.

Es importante saber que la proteína del gluten es la principal proteína del trigo y es la que le otorga esa calidad pegajosa única que la hace perfecta para hacer pan.

Así que si estás tratando de evitar el gluten, la mejor manera de hacerlo es evitando cualquier tipo de trigo, refinado o integral, o cualquier cosa que tenga "trigo" en sus ingredientes. 

Siempre revisa las etiquetas

Si te preocupa la presencia de gluten en los alimentos, lo más conveniente es revisar las etiquetas con mucho cuidado.

De preferencia selecciona los productos que estén etiquetados como “Sin Gluten” o “Gluten-free”.

Así estarás seguro que lo que vas a consumir no tiene ni siquiera trazas de gluten.

Ten en cuenta que puede existir contaminación cruzada, que es la que se produce cuando un alimento se procesa en una instalación en la que también se encuentran productos que contienen gluten.

Puedes conseguir productos sin gluten en la mayoría de las tiendas de comestibles y se pueden encontrar en la sección etiquetada como "sin gluten".

Cuáles harinas son sin gluten

Hay varias harinas que son sin gluten y con las que puedes preparar productos horneados como tortas, cupcakes o muffins.

Entre las harinas sin gluten o gluten-free están:

• Harina de almendras
• Harina de arroz
• Harina de fécula de maíz
• Harina de garbanzo
• Harina de amaranto
• Harina de coco