Pan con harina de arroz: Receta de pan sin gluten

Si sigues una dieta sin gluten, por estilo de vida o por alergia, entonces sabes que conseguir un pan que sea rico y sin trigo es DIFICIL. 

Muchos panes libres de gluten son duros, vienen empacados al vacio después de viajar miles de kilómetros y sospechosamente duran meses sin refrigerar. 

No se a ustedes pero por lo menos a mi me genera un poco de preocupación cuando veo comida fresca que no se vence con nada. Me termina dando la sensación que está hecho de plástico o con muchos químicos que no quiero poner en mi cuerpo. 

Pero volvamos a este pan con harina de arroz.

Se trata de un pan libre de gluten con una textura muy buena similar al pan de sandwich. Es ligeramente denso y con una corteza exterior ligeramente crocante. 

Si bien no es un pan tan aireado como los que son hechos con trigo y con levadura es una receta que es fácil de hacer y que se conserva muy bien. Realmente es un muy sustituto para el pan tradicional. 

Es una receta libre de trigo y sin goma xantana así que incluso si tienes una despensa limitada lo puedes hacer. Además está libre de otros alérgenos comunes que tiene el pan tradicional como la avena o la cebada. 

El principal ingrediente de esta receta es la harina de arroz. La harina de arroz es básicamente arroz molido muy fino hasta que tiene una textura similar al polvo y es muy usado en la repostería y cocina sin gluten porque da muy buenos resultados. 

Las masas hechas con harina de arroz tienden a tener una textura ligeramente crocante y densa. 

Algo importante es que sepas que la harina de arroz, a diferencia de la harina de trigo, no absorbe tanto líquido tan rápido por lo que es importante dejar reposar la masa antes de hornearla para permitirle al arroz hidratarse. 

Qué ingredientes necesitas para preparar pan con harina de arroz

Ahora que ya hablamos de todos los ingredientes que no tiene esta receta es momento que hablemos de los que sí tiene. 

• Harina de arroz
• Harina de arroz glutinosa: Esta harina tine una textura más similar al almidón o a la fécula de maíz. La puedes conseguir en tiendas asiáticas y le da mejor textura al pan. 
• Sal
• Levadura y polvos de hornear
• Mantequilla derretida: Puedes usar aceite de coco también
• Vinagre de cidra de manzana
• Miel o jarabe de arce
• Claras de huevo
• Agua

Cómo guardarlo

No se tú, pero al menos yo me pregunto siempre cómo puedo maximizar mi tiempo en la cocina. Así que si una receta se conserva bien y la puedo congelar tiene muchos puntos extra para mi. 

Algo genial de este pan de harina de arroz es que se mantiene refrigerado por un par de días pero se puede congelar muy bien. 

Yo lo rebano y lo guardo rebanado en una bolsa hermética y lo congelo. Cuando estoy lista para usarlo lo llevo directo del freezer o congelador al tostador y queda perfecto. Literalmente como recién hecho. 

Receta de pan con harina de arroz

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de arroz
• 1/2 taza + 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco
• 3 claras de huevo
• 1/4 taza de miel
• 1 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de vinagre de cidra de manzana

Preparación: 

1. Bate las claras de huevo a punto de nieve o punto de merengue o hasta que estén esponjosas y aireadas. Reserva
2. En un bowl mezcla la harina de arroz, harina de arroz glutinoso, sal, polvos de hornear y levadura. 
3. Agrega la mantequilla derretida, miel, el agua y el vinagre de cidra de manzana hasta que esté incorporado. Bate por 5 minutos. 
4. Con la ayuda de una espátula, agrega las claras a la mezcla de pan usando movimientos envolventes.
5. Deja reposar por 30 minutos. Mientras precalienta el horno a 200 grados y engrasa un molde de horno.
6. Transfiere la masa al molde y lleva al horno por 45 minutos o hasta que esté dorado y listo.