Panqueque de harina integral: La MEJOR receta

Algo que me encanta de esta receta es que honestamente sabe mejor que los hechos con harina de trigo normal o blanca. 

Es de esas recetas que es divertida de preparar para amigos o familia porque cuando les dices que son integrales las caras de sorpresa no se las quita nadie. Es que de verdad son deliciosos, super esponjosos y realmente deliciosos. 

El prejuicio e la harina integral existe y este panqueque de harina integral lo derriba sin dudas. 

Entonces puntos beneficiosos de estos panqueques: 

• Son deliciosos
• Son más sanos que la versión tradicional
• Son realmente fáciles de hacer
• A todos les gustan

Esas 4 razones espero que sean motivo más que suficiente para que te motives a probarlos. 

La harina de trigo integral en esta receta

La harina de trigo integral por lo general tiene una peor capacidad de desarrollar el gluten. Eso básicamente significa que el gluten no se activa tanto y se elastica menos por lo que el resultado en panes es más denso y pensado que cuando se usa la harina blanca. 

Sin embargo, cuando se trata de panqueques, no queremos que el gluten se active. Todo lo contrario. Queremos que se elastique o menos posible para que los panqueques resulten muy suaves. 

Así que es mucho más fácil y delicioso hacer panqueques con harina de trigo integral en vez de con harina blanca. 

La textura de estos panqueques es increíblemente ligera y esponjosa y la harina de trigo integral le da un leve sabor tostado que combina muy bien con toppings frutales o incluso con el dulce del jarabe de arce o syrup de panqueques. Además son más ricos en fibra y nutrientes. 

Cómo hacer un panqueque con harina integral

¡Te decidiste a hacer los panqueques! Felicitaciones, créeme que van a estar increíbles. 

1. Primero tienes que mezclar la harina integral, polvos de hornear, pizca de sal y azúcar o endulzante granulado en un bowl. 
2. Luego en un bowl separado mezcla los ingredientes húmedos: leche (puede ser leche vegetal), huevo, mantequilla derretida o aceite.
3. Incorpora los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén incorporados. No importa si te quedan algunos grumos. Recuerda que el secreto de unos buenos panqueques es no sobremezclar.
4. Calienta un sartén o plancha a fuego medio y engrásalo con un poco de aceite o mantequilla. 
5. Vierte al rededor de 1/4 taza de mezcla sobre el sartén. Por lo general lo mido para asegurarme que todos los panqueques salgan del mismo tamaño. 
6. Cocina los panqueques durante un par de minutos o hasta que se empiecen a formar unas pequeñas burbujas en la parte superior. 
7. Con la ayuda de una espátula voltea y cocina por un par de minutos más por el otro lado.

¡Listo! Panqueques listos para servir

Con qué servir los panqueques integrales

La verdad es que estos panqueques son deliciosos con lo que sea. Con un poco de mantequilla y un chorrito de jarabe de arce (la forma tradicional americana de comerlos) son increíbles. 

Pero también puedes servirlos con frutas como frutillas o plátanos. 

Puedes también agregar chips de chocolate a la mezcla antes de cocinarla y después un poco de salsa de chocolate por arriba. 

Con manjar, dulce de leche o arequipe también son una bomba de sabor. 

Y finalmente con crema batida también son soñados. 

Cómo congelar panqueques

Algo que me encanta hacer con los panqueques es congelarlos. Así puedo hacerlos el domingo y me duran para toda la semana o incluso para algunos meses. 

Si hay algo que pueda hacer de meal prep lo voy a hacer y estos panqueques de desayuno son perfectos para eso. 

• Para congelarlos debes esperar primero a que los panqueques se enfríen por completo.
• Cuando ya estén frios al tacto lleva a una bandeja de horno y distribúyelos en una sola capa. Lleva al freezer o congelador por 30 minutos. Así se congelan de forma individual y puedes sacar de a uno.
• Retira del freezer y lleva a una bolsa tipo ziplock. 

Los puedes congelar por hasta 2 meses y quedan perfectos. 

Cómo recalentar un panqueque de harina integral

Muchas veces. hacemos panqueques de más y necesitamos recalentarlos. 

O si eres como yo los hiciste de meal prepping y tienes que regresarlo a su estado calentito y esponjoso del primer día. 

Mi método favorito para calentarlos es usando el microondas. 

• Lleva el panqueque congelado a un plato apto para microondas. 
• Cocina por 20 segundos (suma 10 segundos por cada panqueque adicional). El tiempo exacto va a depender de cada microondas y de la potencia que tenga. 

El vapor de hielito que se forma ayuda a que se mantengan super esponjoso y blandos así que el resultado es casi como el primer día. 

Panqueque de harina integral receta

Ingredientes:

• 1 Taza de harina integral
• 1 Cda de azúcar o endulzante
• 1 Cdta de polvos de hornear
• Pizca de sal
• 1 Taza de leche
• 1 Huevo
• 2 Cdas de mantequilla derretida o aceite
• Aceite o mantequilla para la plancha

Preparación:

1. En un bowl mezcla los ingredientes secos. En otro bowl mezcla los ingredientes húmedos.
2. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que estén incorporados (sin sobre-mezclar).
3. Calienta un sartén o plancha a fuego medio y engrasa. 
4. Vierte 1/4 taza de mezcla sobre el sartén y cocina por unos 2 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la parte superior. Voltea y cocina por 1 minuto o 2 más o hasta que esté dorado.