Qué es el centeno: Todo lo que necesitas saber

El pan de centeno es una forma rápida y fácil de añadir fibra a tu dieta. 

Mucha gente no se da cuenta de los beneficios de añadir harina de centeno a sus recetas porque piensan que es sólo otro tipo de trigo. 

Qué es el centeno

El centeno es un cereal que existe desde hace siglos. Pertenece a la familia del trigo, y puede molerse para obtener harina.

Su cultivo se lleva a cabo principalmente en Europa y los principales productores son Alemania, Polonia y Rusia.

Con el centeno se prepara harina que se utiliza para elaborar panes, pasteles o galletas.

También se utiliza en la elaboración de cerveza y whisky.

La historia del cultivo del centeno 

El centeno creció de forma silvestre en lo que hoy es Turquía, y en épocas posteriores se extendió por Europa.

Luego viajó  a través del Atlántico con las oleadas de inmigración europea a América.

El centeno crece en una gran variedad de hábitats, y puede tolerar suelos pobres y temperaturas frías.

Además, es muy resistente a las malas hierbas y su cultivo puede resultar más barato que el de otros cereales, como el trigo o el maíz.

Cuales son los usos del centeno

El uso más conocido del centeno entre los consumidores es el de los productos de panadería. 

Los panes de centeno se elaboran generalmente con masa madre para conseguir ese sabor único del centeno. 

La harina de centeno también es habitual en la elaboración de otros productos de panadería, como galletas, bizcochos y pasteles.

Por supuesto, también se puede consumir en su forma de grano entero. 

En Europa del Este, se convierte en kvas, una bebida fermentada de sabor agrio.

También se puede utilizar en sopas, guisos y ensaladas.

Cuáles son los beneficios del centeno

En lo que respecta a la nutrición, el centeno tiene muchos beneficios. 

El centeno es un grano nutritivo que aporta varias vitaminas y minerales. Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B y es fuente de proteínas y carbohidratos.

Puede ser beneficioso para los que intentan perder peso porque da sensación de saciedad, consiguiendo que la persona se sienta más llena durante más tiempo.

El centeno también contiene fibra, que ayuda a regular la digestión y a prevenir el estreñimiento. 

Además de la fibra, el centeno tiene una gran cantidad de antioxidantes que previenen el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo. 

Los radicales libres provocan daño celular y el envejecimiento prematuro. Por lo tanto, comer centeno puede ayudar a prevenir muchas enfermedades.

Los productos de panadería que se elaboran con harina de centeno suelen tener un índice glucémico bajo. 

Esto significa que no contribuyen mucho a los niveles de glucosa en sangre, lo que es útil para las personas con diabetes.

Además, en el caso de quienes padecen diabetes, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Cómo incorporar más centeno a tu dieta

Aunque el centeno no es tan popular como el trigo, resulta una mejor opción.

Así que puedes incorporar más centeno en tu dieta preparando tus panes con harina de centeno, en lugar de hacerlo con harina de trigo, como una forma fácil y rápida de añadir fibra a tu dieta.

Además, puede utilizarse como alternativa al trigo, la cebada o la avena en muchas recetas.

Una de las cosas que más nos gustan del centeno es su versatilidad: se puede hacer pan con él, utilizar la harina en productos horneados, poner un poco en las sopas para espesarlas o incluso mezclarlo en el batido matutino. 

Hay muchas maneras de incorporar más centeno a tu dieta hoy en día - ¡esperamos que este artículo te ayude a empezar!