Recetas con harina de amaranto: Galletas, waffles y tortitas

Me encanta cocinar con harina de amaranto. No tiene gluten, tiene un alto contenido de proteínas y fibra, y es una excelente manera de utilizar un cereal antiguo que ha existido durante siglos. No hay muchas recetas con harina de amaranto, ¡así que quería compartir mis favoritas en esta publicación!

La harina de amaranto viene del amaranto, una semilla similar a un cereal  sin gluten que se puede usar para hacer panqueques, panes y otros productos horneados. La harina ha existido durante siglos y recientemente se ha vuelto popular en los EE. UU. debido a su gran versatilidad.

Honestamente, el amaranto no es el ingrediente más común en muchas cocinas. Pero vale la pena conocer este cereal único por su alto valor nutricional y versatilidad.

Por que tienes que conocer la harina de amaranto

Por un lado, el amaranto contiene más proteínas que cualquier otra planta de cereal o pseudocereal en la tierra.

También tiene una mayor concentración de calcio, hierro, manganeso y magnesio que los cereales como el trigo o el maíz.

¿Y ya te dije que la harina de amaranto no tiene gluten? Entonces, si tienes celiaquia o intolerancia al gluten, usar harina de amaranto en tus recetas es perfecto.

Recetas con harina de amaranto

Tortitas con harina de amaranto (Pancakes o hot cakes)

Estos panqueques de harina de amaranto son mis favoritos. Son fáciles de hacer, saben muy bien con mermelada, o con cualquier otro untable que te guste y tienen un alto contenido de proteínas.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 1 1/4 taza de mil de almendras
• 1 cucharadita de edulcorante a elección
• 1 1/2 tazas de harina de amaranto
• 2 cucharaditas de polvos de hornear

Instrucciones:

1. En un bol batir los huevos, la leche y el edulcorante hasta que estén livianos y espumosos.
2. Agrega los polvos de hornear y la harina de amaranto y continúa mezclando hasta que todo esté bien incorporado. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
3. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y vierte alrededor de 1/4 taza de masa para panqueques en el sartén caliente. Cocina de 1 a 2 minutos por lado.

Waffles de harina de amaranto y plátano

Estos waffles de harina de amaranto y plátano son una excelente manera de alegrar tu mañana con un desayuno delicioso y saludable que también es libre de gluten.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de amaranto
• 1 plátano, machacado
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/2 taza de leche que uses

Instrucciones:

1. Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla hasta que esté bien combinado.
2. Transfiere la masa a la waflera y cocina hasta que se dore.

Galletas De Harina De Amaranto

Estas galletas de harina de amaranto son la manera perfecta de terminar una comida. Son crujientes, deliciosas y libres de gluten.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 1/3 taza de azúcar morena o de coco
• 2/3 taza de harina de amaranto
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva.
2. En un tazón, mezcla el huevo, el aceite de coco y el azúcar morena. Agrega la canela y los polvos de hornear-
3. Agrega la harina de amaranto y mezcla hasta que esté completamente incorporada. Deja reposar la masa durante 20 minutos.
4. Con ayuda de una cuchara forma las galletas y colócalas en la bandeja para hornear.
5. Lleva al horno y hornear de 12 a 15 minutos o hasta que se doren.

Ahora es el momento de empezar a cocinar recetas con harina de amaranto

No puedes equivocarte con estas recetas de harina de amaranto.

La harina de amaranto tiene más proteínas que otros tipos de harinas, no contiene gluten y contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en un sustituto perfecto de la harina de trigo o la harina de maíz.

¿Entonces, a qué esperas? ¡Prepara una de estas recetas con harina de amaranto hoy!