Vegetales altos en carbohidratos: La lista completa

A lo largo de nuestra vida, constantemente nos recuerdan que debemos comer vegetales. 

Y este resulta un consejo muy bueno, ya que los vegetales contienen una variedad de minerales, vitaminas, antioxidantes, alto contenido de fibra y una dosis saludable de carbohidratos. 

Por lo tanto, incluir vegetales en tu dieta te ayuda a llevar un estilo de vida más saludable.

Pero si estás tratando de reducir la ingesta de carbohidratos y almidón, tendrás que evitar algunos vegetales, que son ricos en estas dos cosas. 

Todos los vegetales son diferentes entre sí. Uno puede ser rico en vitamina C, mientras que el otro puede contener hierro, etc.

¿Los vegetales tienen carbohidratos?

Si estás tratando de aumentar tu ingesta de carbohidratos, debes incluir vegetales con alto contenido de carbohidratos.

Por otro lado, si lo que quieres es limitar el consumo de carbohidratos, entonces debes evitar los vegetales ricos en almidón y carbohidratos.

Los vegetales se pueden agrupar en dos categorías:

1. Vegetales con almidón
2. Vegetales sin almidón

La mayoría de los vegetales (con almidón y sin almidón) contienen carbohidratos. Pero el contenido de carbohidratos suele ser más alto en las vegetales con almidón en comparación con los que no contienen almidón. 

A menos que exista una razón para evitar los vegetales ricos en carbohidratos, la mayoría de los vegetales no tienen nada de malo para la salud. 

De hecho, pueden considerarse una buena adición a cualquier dieta sana y equilibrada.

Vegetales con alto contenido de carbohidratos

Veamos algunos de los vegetales más comunes y ampliamente populares que tienen un alto contenido de carbohidratos.

(Los valores que se indican a continuación se basan en una porción de 100 gramos)

• Papas = 17 gramos 
• Calabaza = 12 gramos 
• Maíz = 20 gramos
• Betarraga = 10 gramos 
• Batata = 20 gramos 
• Guisantes = 14 gramos 

Por si no lo sabes, la principal fuente de energía para el organismo son los carbohidratos. 

La energía suministrada por los carbohidratos se usa luego en el cerebro, los músculos, las células sanguíneas, etc.

Vegetales bajos en carbohidratos

Ahora que conocemos los vegetales que tienen un alto contenido de carbohidratos, vamos a ver cuáles son los vegetales bajos en carbohidratos:

(Los valores que se indican a continuación se basan en una porción de 100 gramos)

• Lechuga = 2,9 gramo
• Espinaca = 0,6 gramo
• Cebolla = 9 gramos
• Apio = 2,5 gramos
• Coliflor = 5 gramos
• Nabo = 6 gramos
• Repollo = 6 gramos
• Col roja = 7 gramos
• Okra = 7 gramos
• Pimiento (verde y rojo) = 9 gramos

Como puedes ver, también hay muchos vegetales muy utilizados en la cocina a diario con una cantidad mínima de carbohidratos, como espinaca, apio, lechuga, coliflor, y repollo.

Vegetales ricos en carbohidratos y pérdida de peso

Si estás planeando perder peso o ya estás siguiendo un plan de dieta, entonces debes haber escuchado que deben evitarse los alimentos ricos en carbohidratos.

Especialmente la famosa dieta cetogénica o keto pone gran énfasis en limitar la ingesta de carbohidratos mientras se ingieren alimentos ricos en grasas. 

Si estás siguiendo este tipo de dieta, definitivamente querrás evitar los vegetales ricos en carbohidratos.

Pero si tu peso es equilibrado y saludable, entonces no tiene sentido evitarlos.

Como ya vimos anteriormente, los carbohidratos se convierten en energía y el cuerpo los utiliza para diversas funciones.