Harina de Almendras: Lo que necesitas saber de esta harina low carb

La harina de almendras es una de las harinas gluten free y bajas en carbohidratos más populares. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.

Dado que la mayoría de nuestros alimentos contienen carbohidratos, puede resultar difícil evitarlos si sigues una dieta baja en carbohidratos o si eres alérgico al gluten.

Afortunadamente hay varias opciones para quienes no quieren consumir carbohidratos o quieren reducir su consumo.

Entre los que siguen una dieta baja en carbohidratos, la harina de almendras es muy popular, pero eso plantea una pregunta ... ¿La harina de almendras es cetogénica?

¿La harina de almendras es cetogénica? Todo lo que necesitas saber

Para entenderlo mejor, veamos cómo se elabora esta harina:

¿Has visto almendras? ¡De ahí viene la harina de almendras! Las almendras simplemente se trituran hasta obtener un polvo fino. 

Dado que esta harina no contiene ningún grano, también es paleo-amigable.

Además, esta harina es rica en Vitamina E y magnesio, los cuales son importantes para la salud.

Las harinas tradicionales a base de granos suelen ser ricas en carbohidratos que pueden detener el proceso cetogénico.

Hagamos una revisión comparativa de la harina blanca y la harina de almendras:

Harina Blanca (1 Taza)

95,4 g de carbohidratos (92 g netos)

12,9 g de proteína

1,2 g de grasa

Harina de almendras (1 taza)

26,4 g de carbohidratos (13,2 g netos)

26,4 g de proteína

61,5 g de grasa

Cuando comparamos la harina tradicional con la harina de almendras, queda claro que la harina de almendras es la opción obvia si deseas limitar la ingesta de carbohidratos. 

Como puedes ver, la harina de almendras contiene una baja cantidad de carbohidratos pero una mayor cantidad de grasa y un contenido moderado de proteínas en comparación con la harina blanca. 

Es por eso que se usa tan comúnmente en una dieta cetogénica, ¡ya que es la opción perfecta!

Pero dado que esta harina también contiene algunos carbohidratos, significa que debes usarla con moderación para asegurarte de no sobrepasar los límites.

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Cómo usar la harina de almendras

Cuando se trata de hornear con ingredientes alternativos, se debe tener mucho cuidado ya que las cosas pueden salir mal muy rápidamente. 

Si es la primera vez que usas esta harina, asegúrate de tener en cuenta los siguientes consejos:

Lo primero es lo primero ... La harina de almendras se puede estropear fácilmente y, por lo tanto, debe colocarse en un congelador o refrigerador una vez que esté abierta. 

Otra opción para evitar que se eche a perder es transferirla a una bolsa resellable o un frasco bien cerrado.

Cuando uses harina de almendras, fíjate también en la fecha de caducidad para asegurarte de que esté en condiciones óptimas para el consumo. 

Si la harina de almendras no está fresca, definitivamente también lo notarás en la cocción. Así que ten esto en cuenta y trata de usar siempre harina fresca.

Si observamos la proporción de harina de almendras en el horneado, puedes reemplazar fácilmente las recetas tradicionales a base de harina de trigo. 

Si la receta requiere 1 taza de harina de trigo, puedes sustituirla por 1 taza de harina de almendras. En pocas palabras, la proporción es de 1: 1.